Ananas et bûche aux fruits : toutes nos recettes

J’aime les parfums (et les contrées) exotiques, comme vous avez peut être certainement remarqué, et j’ai donc voulu réaliser une bûche qui respire le soleil et nous permette de nous évader le temps du dessert. Pour cette bûche, je me suis inspirée de toutes les techniques acquises lors de ma formation au GRETA Nord Alsace.

Une bûche ananas et noix de coco, simple dans sa réalisation, excellente à la dégustation. Si vous voulez vous lancer, c’est avec celle-ci qu’il faut commencer. Elle se compose d’une dacquoise coco, de morceaux d’ananas frais flambés au rhum ou pas (comme vous le souhaitez), d’une mousse bavaroise à l’ananas et d’un miroir ananas. Un classique sans prise de risque qui rencontrera sans aucun doute un franc succès.

De voluptueuses bouchées qui fondent en bouche, sans aucune lourdeur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Les parfums étonnants de cette bûche aérienne, crémeuse et moelleuse, s’associent à merveille pour former un ensemble savoureux, léger et très frais, qui termine le repas en beauté avec des étoiles pleins les yeux et les papilles.

Quand l'hiver invite l'été à table, ça donne une bûche glacée qui sent bon les tropiques et qui tranche avec la tradition sans jamais trahir l'esprit de fête. Mangue, ananas et lychee se retrouvent ici réunis dans un dessert festif aussi beau que généreux, parfait pour clore un repas de réveillon avec légèreté et originalité. C'est aussi l'un de ces desserts que l'on adore parce qu'il se prépare la veille, laissant la journée du grand soir libre de toute contrainte.

Ce qui rend cette bûche vraiment irrésistible, c'est le jeu de textures entre la douceur crémeuse de la glace aux fruits et le craquant des éclats de meringue qui se glissent à l'intérieur comme une surprise. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'ananas par de la passion ou intégrer une pointe de coco râpée dans la préparation pour renforcer l'accent tropical. Au moment de servir, quelques fruits frais disposés sur le dessus et un filet de coulis de mangue suffiront à transformer cette bûche en une pièce maîtresse digne des plus belles tables de fêtes.

Une recette originale de bûche ananas coco. La douceur de la noix de coco alliée au coté acidulé de l'ananas, le tout sur un biscuit craquant, est un pur délice exotique qui apportera un peu de soleil dans vos assiettes à dessert !

Une délicieuse bûche toute simple, légère et fruitée idéale pour un réveillon sans stress ! Pas de technique compliquée, pas de matériel introuvable, un simple biscuit roulé garni de crème à la noix de coco et de morceaux d'ananas caramélisés.

Une merveilleuse bûche composée d'un biscuit dacquoise au citron vert, d'un croquant chocolat blanc et amande, d'une crème légère rhum vanille et d'un confit d’ananas. Le tout est recouvert d'un joli glaçage miroir jaune à l’ananas.